Dass Fenchel gut mit Orange harmoniert, haben wir schon beim Fenchel-Orangensalat bemerkt. Diesmal mischen wir für ein leichtes Mittagessen Orangenschalen, die in getrockneter Form mit intensivem Aroma daherkommen, unter die Polenta und belegen das ganze mit gebratenem Fenchel und Walnüssen. Die Orangenpolenta passt aber sicherlich auch gut zu einem zarten Saiblingsfilet.
Cremige Orangenpolenta mit gebratenem Fenchel (2 P.)
100 g 2-Minuten-Polentagries (= 1 Becher)
1/2 TL getrocknete Orangenschalen
1 MS Kurkuma
3-3,5 Becher Wasser-(Soja-)Milch-Gemisch oder nur Wasser
Salz, schwarzer Pfeffer
1 TL geriebener Parmigiano (kann man auch weglassen)
2 Fenchelknollen
Kräutersalz, Zitronenpfeffer
Olivenöl
2 EL Walnüsse
etwas Vollrohrzucker
4 TL Ziegenfrischkäse (oder noch besser: Ziegentopfen)
Fenchelknolle waschen, putzen und der Länge nach teilen. Evt. die äußeren harten Teile entfernen, salzen und pfeffern. In einer Pfanne (mit Deckel) Olivenöl mit etwas Wasser erhitzen, die Fenchelknollen hineinlegen und Deckel draufgeben. Die Knollen nach ein paar Minuten wenden und weich braten (das dauert je nach Größe ein paar Minuten pro Seite). Evt. ein wenig Wasser nachgießen. Für die letzten zwei Minuten die mit dem Rohrzucker vermengten Walnussstückchen mitbraten.
Für die Polenta Gries, Orangenschalen und Kurkuma vermengen und mit dem Wasser verrühren. Zum Köcheln bringen, salzen und pfeffern. Zwei Minuten köcheln lassen, dann den Parmigiano einrühren.
Polenta auf einem flachen Teller anrichten und mit dem Fenchel und den Walnüssen belegen. Mit ein paar Klecksen Ziegenfrischkäse servieren.
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