Volfleude mit Suppe

Klare Gemüsesuppe als Basis

War da etwa gar ein sehnsuchtsvoller Blick beim Mitbewohner festzustellen, als die Nachbarin anläutet und sich für die Zubereitung von Schweinsbraten und Semmelknödeln eine Zwiebel borgt?

Weit entfernt von jeglichem Braten braucht frau die Restln von den Vortagen auf und freut sich beim Suppenköcheln auf die bevorstehende Thailandreise, die nur noch drei Wochen und eine Typhusimpfung entfernt ist...

Gemüse-Nudelsuppe "Vorfreude auf Asien"

Klare Gemüsesuppe:

1 Bund Suppengrün

1 Stück frischer Ingwer (ca. 1 cm)

4 Kaffirlimettenblätter

ein paar Pfefferkörner

1/2 TL Meersalz

1 Messerspitze Steinsalz

ein paar frische Basilikumblätter

etwas getrocknetes Zitronengras

Suppengemüse in Stücke schneiden, Gewürze dazu, mit Wasser aufgießen und im Schnellkochtopf zehn Minuten köcheln. Abseihen und gewünschte Menge für die Suppe in einen Topf geben.

Für eine große Portion Suppe:

2-3 Champignons

1 Karotte

ein paar Kaiserschoten

1/2 Chilischote

1 Knoblauchzehe

1 kleines Stück Ingwer

Wantan-Nudeln

Sojasoße

Fischsoße

frisches Koriandergrün

ein paar Spritzer Zitronensaft

Champignons und Kaiserschoten in Stücke, Karotte mit dem Gemüseschäler in dünne Streifen schneiden. Gemüse, Chili, Knoblauchzehe und Ingwer in die kochende Suppe geben und ein paar Minuten köcheln - das Gemüse sollte noch knackig sein. Mit Soja- und Fischsoße abschmecken und die Wantan-Nudeln in die Suppe geben. Fünf Minuten zugedeckt ziehen lassen, dann umrühren und Knoblauchzehe, Chilischote und Ingwer aus der Suppe fischen. Mit Zitronensaft und Koriandergrün würzen und gleich aufessen.